INGREDIENSER:
- 200 g fin bulgur
- 4 store, modne tomater
- 1 agurk
- 1 bundt bredbladet persille
- ½ bundt frisk mynte
- 3 forårsløg
- 1 citron
- 4 spsk ekstra jomfru olivenolie
- Salt og friskkværnet peber
TILBEREDNING:
Forbered bulguren: Hæld bulguren i en stor skål og dæk med dobbelt mængde kogende vand. Læg låg på og lad den trække i 15–20 minutter, indtil den er mør og har absorberet vandet. Rør rundt med en gaffel for at løsne kornene.
Hak grøntsager og urter: Skær tomater og agurk i små tern. Hak persille og mynte meget fint. Snit forårsløgene i tynde skiver.
Lav dressingen: Pres citronen og rør saften sammen med olivenolie, salt og peber.
Bland salaten: Vend de udblødte bulgurkorn sammen med grøntsager, urter og dressing. Lad gerne salaten trække i 15 minutter før servering.
TIP:
Klassisk bulgursalat med tomat og persille smager fantastisk sammen med grillet kød eller falafel.