INGREDIENSER:
- 800 g kartofler
- 100 g røget makrel, plukket i mindre stykker
- 1 spsk kapers
- 1 rødløg, i skiver
- 2 spsk creme fraiche
- Citronsaft, salt og peber
TILBEREDNING:
Skræl kartoflerne, hvis du ønsker en mere ensartet konsistens. Kog dem i rigeligt, letsaltet vand. Kartoflerne skal være møre, men stadig faste. Det tager typisk 12–15 minutter, afhængigt af størrelse.
Hæld vandet fra kartoflerne, og lad dem dampe af i gryden i et par minutter. Det fjerner overskydende fugt. Lad dem derefter køle helt af. Skær de kolde kartofler i mundrette skiver eller tern.
Rør creme fraiche sammen med lidt friskpresset citronsaft i en stor skål. Start forsigtigt, og justér senere. Smag til med salt og friskkværnet peber.
Pluk den røgede makrel i mindre stykker. Fjern eventuelle ben og skind. Skær rødløget i tynde skiver for en mildere smag.
Vend forsigtigt kartofler, makrel, kapers og rødløg i dressingen. Brug en stor ske, så kartoflerne ikke går i stykker.
Smag salaten til igen med citronsaft, salt og peber. Justér balancen mellem syre og fedme efter smag.
Dæk skålen til, og lad kartoffelsalaten trække i køleskabet i cirka 30 minutter. Det giver smagene tid til at samle sig.
Vend salaten let igennem inden servering, og server den kold eller let afkølet.
